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Menú de temporada elaborado con productos ecológicos, locales y de cadena corta. Carte de saison travaillée avec des produits bio, locaux & en circuits courts.

Focaccia dulce estilo pastel de zanahoria
Alérgenos: Gluten, lactosa, frutos secos. Focaccia sucrée façon carotte cake
Allergènes : Gluten, lactose, noix

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Sándwich de cerdo desmenuzado, ensalada de col, salsa barbacoa
Alérgenos: Gluten, lactosa, huevos, mostaza, sésamo. Sandwich pulled pork, coleslaw, sauce barbecue
Allergènes : Gluten, lactose, œufs, moutarde, sésame

O OU

Sándwich de filete vegetariano, camote/quinoa, ensalada de col, salsa para hamburguesas
Alérgenos: Gluten, lactosa, huevos, mostaza, sésamo. Sandwich végé steak patate douce / quinoa, coleslaw, sauce burger
Allergènes : Gluten, lactose, œufs, moutarde, sésame

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Galleta de chocolate blanco y mantequilla de maní
Alérgenos: Gluten, lactosa, huevos, maní Cookie chocolat blanc et peanut butter
Allergènes : Gluten, lactose, œufs, cacahuète

Patatas fritas panisse / mayonesa / cebolla frita Frites de panisse / mayonnaise / oignons frits

Alérgenos: huevos / aleaciones Allergènes : œufs / alliacés

8.00€

Alérgenos: huevos / aleaciones Allergènes : œufs / alliacés

Tartar de remolacha a la plancha / yema confitada / pepinillos de hinojo y crema de anacardos Tartare de betterave grillée / jaune d'œufs confits / pickles de fenouil et crémeux à la noix de cajou

Alérgenos: huevos, anacardos. Allergènes : œufs, noix de cajou

13.00€

Alérgenos: huevos, anacardos. Allergènes : œufs, noix de cajou

Risotto pequeño de espelta / pepinillos de pera y sifón de cantal Risotto de petit épeautre / pickles de poire et siphon au cantal

Alérgenos: lactosa, aleaciones, gluten. Allergènes : lactose, alliacés, gluten

13.00€

Alérgenos: lactosa, aleaciones, gluten. Allergènes : lactose, alliacés, gluten

Patatas dauphin con ras el-hanout (especias) / queso feta batido / mayonesa de chorizo Pommes dauphine au ras el-hanout (épices) / feta fouettée / mayonnaise au chorizo

Alérgenos: gluten / lactosa / cerdo / huevos Allergènes : gluten / lactose / porc /œufs

15.00€

Alérgenos: gluten / lactosa / cerdo / huevos Allergènes : gluten / lactose / porc /œufs

Fondant de apio / fritas pleurotes / bagna cauda / labneh Céleri fondant / pleurotes frits / bagna cauda / labneh

Alérgenos: apio / pescado / lactosa / alíacos Allergènes : céleri / poisson / lactose / alliacés

15.00€

Alérgenos: apio / pescado / lactosa / alíacos Allergènes : céleri / poisson / lactose / alliacés

Financiero / crema de té chai / mermelada de nueces Financier / crème au thé chaï / marmelade au butternut

Alérgenos: gluten / lactosa / huevos / frutos secos Allergènes : gluten / lactose / œufs / fruits à coque

9.00€

Alérgenos: gluten / lactosa / huevos / frutos secos Allergènes : gluten / lactose / œufs / fruits à coque

Entrada + Plato principal + Postre (vegetariano) Entrée + Plat + Dessert (végétarien)

39.00€

Entrante + Plato Principal (Carne o Pescado) + Postre Entrée + Plat (Viande ou Poisson) + Dessert

44.00€

Entrada de tu elección Entrée au choix

Variación de zanahorias / reducción de naranja / aceite de geranio rosa / chips de linaza (Alérgenos: gluten / lactosa / huevos / alliaceae) Déclinaison de carottes / réduction d'orange / huile de géranium rosat / chips de graines de lin (Allergènes : gluten / lactose /œufs / alliacés)

Tempura de alcachofa de Jerusalén / salsa de maní / mayonesa kewpie de café / pepinillos con semillas de mostaza (Alérgenos: huevos / soja / maní / mostaza / aliacas) Tempura de topinambours / sauce cacahuète / mayo kewpie au café / pickles de graine de moutarde (Allergènes : œufs /soja /arachides / moutarde / alliacés)

Platos de tu elección Plats au choix

Carne prensada / puré de coliflor con mantequilla morena / salsa blanqueta (Alérgenos: lactosa / gluten / alíacos) Pressé de paleron bœuf / purée de choux fleur beurre noisette / sauce blanquette (Allergènes : lactose / gluten / alliacés)

Milhojas de nueces asadas / puré de champiñones / salsa tahini / cremoso de anacardos (Alérgenos: lactosa / sésamo / soja / alíacos / frutos secos) Millefeuille de butternut rôti / purée de champignons / sauce tahini / crémeux de noix de cajou (Allergènes : lactose / sésame / soja / alliacés / fruits à coque )

Postres de tu elección Desserts au choix

Ganache batido de chocolate blanco / sorbete de kiwi / galleta / merengue (Alérgenos: lactosa / huevos / gluten) Ganache montée chocolat blanc / sorbet kiwi / biscuit / meringue (Allergènes : lactose / œufs / gluten)

Arroz con leche al sifón / sorbete de pera con pimienta de Sichuan / pera asada / crumble (Alérgenos: lactosa / gluten) Siphon riz au lait / sorbet poire au poivre de sichuan / poire rôti/ crumble (Allergènes : lactose / gluten)

Variación de zanahoria / reducción de naranja / aceite de geranio rosa / chips de semillas de lino Déclinaison de carottes / réduction d'orange / huile de géranium rosat / chips de graines de lin

Alérgenos: gluten / lactosa / huevos / aleaciones Allergènes : gluten / lactose /œufs / alliacés

13.00€

Alérgenos: gluten / lactosa / huevos / aleaciones Allergènes : gluten / lactose /œufs / alliacés

Tempura de alcachofa de Jerusalén / salsa de maní / mayonesa kewpie de café / pepinillos encurtidos con semillas de mostaza Tempura de topinambours / sauce cacahuète / mayo kewpie au café / pickles de graine de moutarde

Alérgenos: huevos/soja/cacahuetes/mostaza/alíacos Allergènes : œufs /soja /arachides / moutarde / alliacés

13.00€

Alérgenos: huevos/soja/cacahuetes/mostaza/alíacos Allergènes : œufs /soja /arachides / moutarde / alliacés

Carne de ternera prensada / puré de coliflor con mantequilla marrón / salsa blanqueta Pressé de paleron bœuf / purée de choux fleur beurre noisette / sauce blanquette

Alérgenos: lactosa / gluten / aleaciones Allergènes : lactose / gluten / alliacés

27.00€

Alérgenos: lactosa / gluten / aleaciones Allergènes : lactose / gluten / alliacés

Milhojas de nueces asadas / puré de champiñones / salsa tahini / cremoso de anacardos Millefeuille de butternut rôti / purée de champignons / sauce tahini / crémeux de noix de cajou

Alérgenos: lactosa / sésamo / soja / alliaceae / frutos secos Allergènes : lactose / sésame / soja / alliacés / fruits à coque

22.00€

Alérgenos: lactosa / sésamo / soja / alliaceae / frutos secos Allergènes : lactose / sésame / soja / alliacés / fruits à coque

Ganache batido de chocolate blanco / sorbete de kiwi / galleta / merengue Ganache montée chocolat blanc / sorbet kiwi / biscuit / meringue

Alérgenos: lactosa / huevos / gluten Allergènes : lactose / œufs / gluten

11.00€

Alérgenos: lactosa / huevos / gluten Allergènes : lactose / œufs / gluten

Arroz con leche al sifón / sorbete de pera con pimienta de Sichuan / pera asada / crumble Siphon riz au lait / sorbet poire au poivre de sichuan / poire rôti/ crumble

Alérgenos: lactosa / gluten Allergènes : lactose / gluten

11.00€

Alérgenos: lactosa / gluten Allergènes : lactose / gluten

Mojito alpino Mojito des Alpes

Trago largo Long drink

9.00€

Trago largo Long drink

Ginebra ecológica, sirope de saúco, crema de frambuesa, tónica Gin bio, sirop de sureau, crème de framboise, tonic

Trago largo Long drink

11.00€

Trago largo Long drink

Spritz orgánico, opción de saúco posible sin alcohol Spritz bio, option sureau sans alcool possible

Trago largo Long drink

9.00€

Trago largo Long drink

Tónica Pineau des Charentes Pineau des Charentes tonic

Trago largo Long drink

9.00€

Trago largo Long drink

Mula de coñac / Mula de Londres Cognac Mule /London mule

Trago corto Short drink

10.00€

Trago corto Short drink

Whisky ecológico, zumo de pera, vino de nueces. Wisky bio, jus de poire, vin de noix

Trago corto Short drink

11.00€

Trago corto Short drink

Ginebra ecológica, limonada, vermú genepi, albahaca fresca Gin bio, limonade, vermouth au génépi, basilic frais

11.00€

Pastis ecológico de los Alpes - 4cl Pastis des Alpes bio - 4cl

4.00€

Zumo de Frambuesa Ecológico - 12cl Kir framboise bio - 12cl

7.00€

Frambuesa Comunard Bio - 12cl Communard framboise bio - 12cl

7.00€

Vino de nuez - 12cl Vin de noix - 12cl

8.00€

Pineau des Charentes, mención orgánica Nature & Progrès - 12cl Pineau des Charentes, bio mention Nature & Progrès - 12cl

7.00€

Ratafia chardonnay biodinámico - 8cl Ratafia chardonnay biodynamique - 8cl

8.00€

Ratafia pinot noir biodinámico - 8cl Ratafia pinot noir biodynamique - 8cl

8.00€

Limoncello bio - 8 cl Limoncello bio - 8cl

7.00€

Licor de menta ecológico - 8cl Liqueur de menthe bio - 8cl

7.00€

Whisky bio - 4 cl Whisky bio - 4cl

10.00€

Genépi - 4cl Génépi - 4cl

7.00€

Cognac VS 5 años, mención ecológico Nature & Progrès Cognac VS 5 ans d’âge, bio mention Nature & Progrès

9.00€

Cognac VSOP 7 años, mención orgánico Nature & Progrès Cognac VSOP 7 ans d’âge, bio mention Nature & Progrès

11.00€

Génépi noir, recolectado a 3000 m de altitud, orgánico - 4cl Génépi noir, cueuilli à 3000m d’altitude, bio - 4cl

14.00€

Cognac VS 5 años (sin topping) - 4cl Cognac VS 5 ans d’âge (sans ouillage) - 4cl

mención orgánica Naturaleza y Progreso bio mention Nature & Progrès

9.00€

mención orgánica Naturaleza y Progreso bio mention Nature & Progrès

Cognac XO 21 años (sin topping) - 4cl Cognac XO 21 ans d’âge (sans ouillage) - 4cl

Mención orgánica Naturaleza y Progreso Bio mention Nature & Progrès

16.00€

Mención orgánica Naturaleza y Progreso Bio mention Nature & Progrès

Cine rubia Blonde bio

Cervecería DULION en Rillieux-la-Pape (69) Brasserie DULION à Rillieux-la-Pape (69)

25cl 3.60€

50cl 6.50€

H.H 5.00€

Cervecería DULION en Rillieux-la-Pape (69) Brasserie DULION à Rillieux-la-Pape (69)

Triple biografía Triple bio

Cervecería DULION en Rillieux-la-Pape (69) Brasserie DULION à Rillieux-la-Pape (69)

5.00€

9.00€

8.00€

Cervecería DULION en Rillieux-la-Pape (69) Brasserie DULION à Rillieux-la-Pape (69)

NEIPA NEIPA

Cervecería DWYN en Montagny (69) Brasserie DWYN à Montagny (69)

5.00€

9.00€

8.00€

Cervecería DWYN en Montagny (69) Brasserie DWYN à Montagny (69)

Blanco orgánico - Cara de trigo Blanche bio - Face de blé

Brasserie L'Agrivoise en Saint-Agrève (07) Brasserie L’Agrivoise à Saint-Agrève (07)

4.30€

7.50€

6.50€

Brasserie L'Agrivoise en Saint-Agrève (07) Brasserie L’Agrivoise à Saint-Agrève (07)

Pale ale orgánica - Échappée Mosaic Pale ale bio - Échappée Mosaic

Brasserie L'Agrivoise en Saint-Agrève (07) Brasserie L’Agrivoise à Saint-Agrève (07)

4.50€

8.00€

7.00€

Brasserie L'Agrivoise en Saint-Agrève (07) Brasserie L’Agrivoise à Saint-Agrève (07)

IPA - Superjodida IPA - Superfuck

Cervecería BHB en Lus la Croix Haute (26) Brasserie BHB à Lus la Croix Haute (26)

8.50€

4.80€

7.50€

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Ámbar ahumado (Temporada) Ambrée fumée (Saison)