发布日期 2025-07-06
Un restaurant lyonnais est le plus engagé de France selon le palmarès Écotable
Pour les dirigeants, devenus amis sur les bancs de l’université Lyon III, ce prix est la consécration d’efforts réalisés depuis le début de leur association. « Prendre en considération les enjeux sociaux et environnementaux, c’est notre façon de vivre. Il fallait qu’on le retranscrive dans le restaurant », assure Robin Dufoix.
« Un travail sur l’intégralité des enjeux »
Une approche sociale et écoresponsable que l’on retrouve tant dans la carte, majoritairement bio et végétalisée, que dans la gestion. « C’est un tout, un travail sur l’intégralité des enjeux », appuie-t-il.